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— 培訓(xùn)項目 —
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醬香鹵菜培訓(xùn)
鹵本身是一種獨特的烹飪方法。鹵味是將食材放進(jìn)用心解調(diào)的鹵湯中擠壓成型而成的,具備養(yǎng)生強(qiáng)身的功效,且色、香、味、形兼顧的美食肉制品。是具備社會主義民主的烹飪制作方法,
產(chǎn)品詳情
鹵本身是一種獨特的烹飪方法。鹵味是將食材放進(jìn)用心解調(diào)的鹵湯中擠壓成型而成的,具備養(yǎng)生強(qiáng)身的功效,且色、香、味、形兼顧的美食肉制品。是具備社會主義民主的烹飪制作方法,基本上我們在各個餐飲店、酒店、商場、排擋、農(nóng)貿(mào)市場上??吹狡浔秤?,芬芳誘惑的美食。鹵味較大的優(yōu)勢取決于熱冷兩相宜,它能夠作為主餐,還可以做為佐酒美味,并且分不清時節(jié),方便使用,保存期長,年節(jié)必需。因而,獲得大家普遍的熱情喜愛。
制作醬香鹵菜關(guān)鍵在鹵水的配制,不同的中藥香料配方可做成不同風(fēng)味的鹵水。四川醬香鹵菜是川菜當(dāng)中具特色的菜系,四川鹵菜不僅四川人特別喜歡吃,在全國也是非常普及、四川鹵菜味道特別好,不僅色澤美觀、香氣襲人、唇齒留香、回味悠長,而且經(jīng)常食用還具有保健強(qiáng)身的作用。四川醬香鹵菜本身就是一種快速消費類的美食,而且因為其獨特的口味特點,使得鹵菜遍布在各個餐館,酒樓,超市,大排檔,菜市場、
醬香鹵菜培訓(xùn)課程安排:
1、講述鹵菜的發(fā)展史、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識。
2、鹵菜器具、設(shè)備的配制使用和采購。
3、講解香辛料的作用及分類、選料與加工。
4、培訓(xùn)高湯、鹵湯的配方與制作。
5、培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握。
6、培訓(xùn)紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法。
7、培訓(xùn)畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。
8、培訓(xùn)各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。
9、培訓(xùn)系列葷素鹵品加工的工藝。
10、培訓(xùn)鹵湯、鹵品加工的注意事項。
11、培訓(xùn)鹵湯的保管與存放。
12、培訓(xùn)鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。
15、培訓(xùn)鹵菜店投資預(yù)算與經(jīng)營管理方法。
四川醬香鹵菜鹵菜是四川的傳統(tǒng)美食,方便食用,味道鮮美而備受歡迎,歷經(jīng)發(fā)展,已經(jīng)是餐桌、外出旅行、招待客人并不可少的佳肴。由于記載的藥料中有些即能防病、治病、又能產(chǎn)生香味,達(dá)到調(diào)味的目的,所以大部分都被作為鹵菜調(diào)料。成都蜀味緣醬香鹵菜培訓(xùn)學(xué)校從事川味鹵菜烹飪技術(shù)的搜集、總結(jié)、教學(xué)、研究、開發(fā)的專業(yè)人士和機(jī)構(gòu)不斷增加,使四川醬香鹵菜烹技術(shù)更加精湛,品種更加豐富。由此,川味鹵菜進(jìn)入了空前的繁榮昌盛時期。
【學(xué)習(xí)過程】:
第一步,師傅親手操作并口頭指導(dǎo),學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。
第二步,學(xué)員親自操作,師傅旁邊指導(dǎo)。
第三步,學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。
第四步,理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗及相關(guān)注意事項。
第五步,提供學(xué)員所需采購設(shè)備及原料的供應(yīng)市場
【培訓(xùn)時間】:根據(jù)個人掌握情況而定,不限制學(xué)習(xí)時間,學(xué)會為止,包教包會,一般2-3天可學(xué)會。
【學(xué)習(xí)流程】:簽訂合同—認(rèn)識材料—配方—一對一培訓(xùn)—親自動手操作—熟練操作學(xué)會為止!
【培訓(xùn)方式】:常年培訓(xùn)、節(jié)假日不休、隨到隨學(xué)、不限時間、親手操作、學(xué)會為止!
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