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— 培訓(xùn)項目 —
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醬香鹵菜培訓(xùn)
如今的鹵菜熟食,無論是在愛城市小鄉(xiāng)村,或是是想去酒店餐館用餐,又或是是游逛街頭小街中間,都可以看到鹵菜熟食的背影。
產(chǎn)品詳情
如今的鹵菜熟食,無論是在愛城市小鄉(xiāng)村,或是是想去酒店餐館用餐,又或是是游逛街頭小街中間,都可以看到鹵菜熟食的背影。而言說身旁普遍的鹵菜熟食小吃,有鹵雞爪、怪味雞絲、生姜水肘子、五香牛肉、香辣鵝腸這些。這種全是時下的知名鹵菜熟食,針對鹵菜熟食人們一直有種無故的新鮮感和激情,就算是早晨,也免不了鹵菜熟食。針對家庭婦女家庭婦女而言,鹵菜熟食都是遭受了他們的激情青睞。
醬香鹵菜又是鹵菜當(dāng)中比較受歡迎的一種了。在制作醬香鹵的時候。多以調(diào)味醬混合鹵制而成、醬香鹵在涼菜當(dāng)中的應(yīng)用是最為廣泛的。除了涼菜。當(dāng)然其他諸如牛肉。鴨肉等食材也可以采用醬香的方式鹵制。比如說市場上常賣的醬香牛肉。醬香鴨等鹵菜都屬于醬香鹵、
成都蜀味緣醬香鹵菜在鹵制的時候采用特制的風(fēng)味調(diào)味品甜醬。然后在搭配精鹽、白糖、味精、香油等各種配料、總的來說。醬香鹵的特點也非常獨特。其醬香味非常濃郁。而且口味多是鮮咸帶著甜味、醬香鹵在雞鴨、豬牛羊肉及其內(nèi)臟、豆腐、根莖瓜果蔬菜、干果等原料的鹵制方面都應(yīng)用的很廣泛。想學(xué)習(xí)醬香鹵菜技術(shù),就要需要一個好學(xué)校,成都蜀味緣培訓(xùn)正宗醬香鹵菜技術(shù)。
四川醬香鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容:
1.認識了解四川鹵菜制作器具,設(shè)備,并掌握這些器具設(shè)備的使用方法.
2.學(xué)習(xí)各種香辛料的分類以及其作用,要求能夠自己熟悉掌握各種香辛料的選料以及加工.
3.四川鹵菜當(dāng)中的高湯以及鹵水的秘方,要求能夠自己配制出味道合格的高湯,鹵水.
4.了解煮鹵水的火候,并要求能夠熟練掌握火候,學(xué)習(xí)鹵水的調(diào)色調(diào)味技巧.
5.學(xué)習(xí)四川鹵菜當(dāng)中紅鹵,白鹵,五香,醬香,麻辣,川味等各種四川經(jīng)典口味鹵菜的做法.
6.學(xué)習(xí)各種畜肉類,禽肉類,素菜類,海鮮類等原料的處理方法和技巧.
7.學(xué)習(xí)各種原料的腌制和烹煮方法,熟練掌握好不同原料的腌制和烹煮時間.
8.學(xué)習(xí)四川鹵菜各種葷素鹵品的加工全過程.
9.了解四川鹵菜鹵水制作以及各種原料鹵制過程中常見問題,并掌握各種常見問題的處理方法.
10.學(xué)習(xí)鹵水的保存方法,延長鹵水的存放時間,讓鹵水越存越香.
11.學(xué)習(xí)鹵菜成品的保存方法,同時掌握鹵菜成品二次變鮮的方法,節(jié)省鹵菜成本.
12.學(xué)習(xí)鹵菜店如何開店,包括鹵菜店開店資金預(yù)算,店鋪裝修,店鋪選址,店鋪經(jīng)營等各個方面.
【學(xué)習(xí)過程】:
第一步,師傅親手操作并口頭指導(dǎo),學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。
第二步,學(xué)員親自操作,師傅旁邊指導(dǎo)。
第三步,學(xué)員及師傅均認為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。
第四步,理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗及相關(guān)注意事項。
第五步,提供學(xué)員所需采購設(shè)備及原料的供應(yīng)市場
【培訓(xùn)時間】:根據(jù)個人掌握情況而定,不限制學(xué)習(xí)時間,學(xué)會為止,包教包會,一般2-3天可學(xué)會。
【學(xué)習(xí)流程】:簽訂合同—認識材料—配方—一對一培訓(xùn)—親自動手操作—熟練操作學(xué)會為止!
【培訓(xùn)方式】:常年培訓(xùn)、節(jié)假日不休、隨到隨學(xué)、不限時間、親手操作、學(xué)會為止!
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